Schweinsmedaillons in Cognacsauce

Name: Schweinsmedaillons in Cognacsauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 2 EL Öl; 1 EL Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 500 g Schweinslungenbraten

Ein vorzügliches Rezept für eine festliche Hauptspeise sind die Schweinsmedaillons in Cognacsauce.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (60 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Schweinslungenbraten
1	Prise	Salz
2	EL	Öl
2	EL	Butter
1	EL	Pfefferkörner
1	Schuss	Cognac
0.5	Becher	Schlagobers

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Schweinsmedaillons in Cognacsauce zuerst Backrohr auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Filet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, einwenig flach drücken und mit Salz würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig braten. Die Medaillons aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warm stellen.
Im Bratrückstand die Butter erhitzen, Pfefferkörner darin anschwitzen, mit Cognac ablöschen und diesen fast gänzlich einkochen. Noch den Obers zugießen und das Fleisch wieder einlegen.