Schweinsragout

Erstellt von Tsambika

Diese Rezept vom Schweinsragout kann man sehr gut vorkochen. Servieren sie dazu Spätzle.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Schweinefleisch (Schulter oder Schopfbraten
150 g Schweineschmalz oder Öl
300 g Zwiebeln, fein geschnitten
150 g Champignons
500 ml Rindsuppe
1 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und im heißem Fett anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Bratrückstand mit etwas Suppe lösen, kurz einkochen und zum warmgestellten Fleisch geben.
  2. Das restliche Schmalz erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin anrösten. Die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons dazugeben und mitrösten.
  3. Die angebratenen Fleischstücke mit dem Bratrückstand zu den gerösteten Zwiebeln und Champignons geben. Mit Suppe aufgießen und eine Stunde langsam weichdünsten. Bei Bedarf Suppe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

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