Schweinsragout

Name: Schweinsragout
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 800 g Schweinefleisch (Schulter oder Schopfbraten; 150 g Schweineschmalz oder Öl; 300 g Zwiebeln, fein geschnitten

von Tsambika, aktualisiert am 17.06.2026

4,7 (44 Stimmen)

Diese Rezept vom Schweinsragout kann man sehr gut vorkochen. Servieren sie dazu Spätzle.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinefleisch (Schulter oder Schopfbraten
150	g	Schweineschmalz oder Öl
300	g	Zwiebeln, fein geschnitten
150	g	Champignons
500	ml	Rindsuppe
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ragout Dünsten Einfach Österreich Pilze Schweinefleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und im heißem Fett anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Bratrückstand mit etwas Suppe lösen, kurz einkochen und zum warmgestellten Fleisch geben.

Schritt 2

Das restliche Schmalz erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin anrösten. Die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons dazugeben und mitrösten.

Schritt 3

Die angebratenen Fleischstücke mit dem Bratrückstand zu den gerösteten Zwiebeln und Champignons geben. Mit Suppe aufgießen und eine Stunde langsam weichdünsten. Bei Bedarf Suppe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.