Sherry-Sauce

von Gabriel-S, aktualisiert am 28.12.2024
4,2 (38 Stimmen)

Ein feines Rezept ist diese Sherry-Sauce. Passt zu Muscheln, Fisch, Garnelen oder Hühnerfleisch.

Sherry-Sauce
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Stk Schalotte
2 EL Butter
200 ml Weißwein
200 ml Sherry
200 ml Schlagobers
1 Stk Vanilleschote
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Schalotten schälen und in Butter hellgelb dünsten. Mit Weißwein und Sherry ablöschen. Flüssigkeit auf knapp die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2

Vanilleschote halbieren und mit dem Obers beifügen.

Schritt 3

Sauce aufkochen lassen und die Butterflocken unterrühren.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Für die Sauce unbedingt einen trockenen Sherry verwenden, sonst schmeckt sie süßlich.

Nährwert pro Portion

kcal
320
Fett
23 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
5 g

Autor

Gabriel-S
Gabriel-S
Food-Redakteur:in

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