Sherry-Sauce

Name: Sherry-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotte; 200 ml Schlagobers; 200 ml Sherry; 1 Stk Vanilleschote; 200 ml Weißwein

Ein feines Rezept ist diese Sherry-Sauce. Passt zu Muscheln, Fisch, Garnelen oder Hühnerfleisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotte
2	EL	Butter
200	ml	Weißwein
200	ml	Sherry
200	ml	Schlagobers
1	Stk	Vanilleschote
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schalotten schälen und in Butter hellgelb dünsten. Mit Weißwein und Sherry ablöschen. Flüssigkeit auf knapp die Hälfte einkochen lassen.
Vanilleschote halbieren und mit dem Obers beifügen.
Sauce aufkochen lassen und die Butterflocken unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.