Sommerlicher Melonensalat
Eine erfrischende Salatvariante ist mein Melonensalat mit Fetakäse - einfach erfrischend und damit super geeignet für die heißen Sommertage.
Der Sommer steht schon in den Startlöchern! Wir dürfen uns immer öfter über Tage mit beinahe 30 Grad und mehr freuen – das sind dann die Tage, an denen ein leichtes, sommerliches Essen sehr willkommen ist.
Hier kommt ein Rezept für einen erfrischenden Melonensalat mit Kichererbsen, Fetakäse und Minze. Der leckere Salat lässt sich auch wunderbar vorbereiten und in Schraubgläsern mit zum Badesee oder zum Picknick nehmen.
Perfekt für die Sommerparty
Auch für eine Grillparty oder ein Sommerbuffet eignet sich der Salat, wenn ihr euren Gästen mal eine geschmackliches Highlight servieren möchtet! Die Kombination aus süsser Frucht und salzigem Käse ist etwas ganz Besonderes.
Zutaten für 2 Portionen:
- ¼ grosse bzw. ½ kleinere Wassermelone, möglichst kernarm
- 200 g Fetakäse
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL weisser Balsamicoessig
- Ca. 10 frische Minzeblätter
Rezept Zubereitung
- Die Melone in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Fetakäse ebenfalls würfeln.
- Die Kichererbsen abseihen und gut mit Wasser spülen.
- Kichererbsen, Käse und Melonenwürfel in einer Schüssel vermengen.
- Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Die Minzeblätter waschen und klein hacken. Ebenfalls unter den Salat mischen und nochmals gut durchrühren.
Am Besten schmeckt der sommerliche Salat, wenn er eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen konnte, bevor ihr ihn genießt. Kommt er in ein Glas gefüllt mit in die Badetasche, hat er auch genug Zeit, alle Aromen zu entfalten!
Minze ist übrigens äusserst pflegeleicht und lässt sich problemlos im eigenen Kräutergarten oder sogar in einem kleinen Töpfchen auf dem Balkon pflanzen! So hat man immer frische Minzeblätter für kühlende Sommersalate und erfrischende Getränke parat!
Über mich
Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at
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User Kommentare
Melonensalat mit Fetakäse und Kichererbsen, das ist eine sehr interessante Kombination. Melone mit Feta habe ich zwar schon gegessen, jedoch mit Kichererbsen nicht. Also gibt es gleich 2 gute Eiweisslieferanten in diesem Salat :-)
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Wenn es richtig heiß ist, dann mische ich in so einen Salat noch Eiswürfel dazu. Das kühlt den Salat wunderbar herunter.
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einen Melonensalat mit Fetakäse bereiten wir im Sommer im mer wieder zu. Wobei die Melonensorte variert. Die Melonenauswahl wird ja alle Jahre wieder grösser
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klingt interessant. Wassermelone mit Feta hab ich noch nie gegessen. muss ich glaub ich gleich bei der nächsten Grillerei machen.
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Da schmeißt man den Geschmack der super guten melone weg ,so etwas kann nicht passen und wer sagt das das gut ist dann hat derjenige ein Geschmack s Problem.
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Dann haben viele meiner Gäste ein Geschmacksproblem. Bei uns gibts do einen Salat öfter als leichte Vorspeise, wenn wir grillen. Allerdings ohne Kichererbsen. Bei den Kräutern vriiere ich, da nehm gern auch mal Basilikum.
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an solch eine kombination hätte ich persönlich nie gedacht aber nach dem ausprobieren kommt man drauf dass es doch sehr gut zusammenpasst
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Eine interessante Kombination. Melone mit Feta habe ich zwar schon gegessen, jedoch mit Kichererbsen ist mir neu und dieses Rezept werde ich demnächst mal probieren.
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Genau Melone mit Feta oder Kuhkäse in Salzlake mit Kräutern mach ich auch öfter. Mit Kichererbsen hab ich jedoch noch nie kombiniert.
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Dieser Salat ist großartig. Ich habe letztens auf einer Gartenparty etwas ganz ähnliches gegessen, Ner waren da keine Kichererbsen, dafür aber Pinienkerne dabei.
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Das Rezept ist passend für die derzeitigen Temperaturen. Wenn die Kichererbsen noch selbst gekocht werden, ist es ein perfektes Rezept.
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Danke fürs Rezept, der Sommersalat schaut super aus. Ich liebe die Kombination von Feta mit der fruchtigen Wassermelone - unschlagbar! Und Kichererbsen sind immer fantastisch.
Gleich als pdf gedruckt und unter der Rubrik "Badsalat" abgespeichert!
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