Sommerlicher Melonensalat

An heißen Sommertagen gibt es nichts Besseres wie einen erfrischenden Salat. (Foto by: einladungzumessen)

Der Sommer steht schon in den Startlöchern! Wir dürfen uns immer öfter über Tage mit beinahe 30 Grad und mehr freuen – das sind dann die Tage, an denen ein leichtes, sommerliches Essen sehr willkommen ist.

Hier kommt ein Rezept für einen erfrischenden Melonensalat mit Kichererbsen, Fetakäse und Minze. Der leckere Salat lässt sich auch wunderbar vorbereiten und in Schraubgläsern mit zum Badesee oder zum Picknick nehmen.

Perfekt für die Sommerparty

Auch für eine Grillparty oder ein Sommerbuffet eignet sich der Salat, wenn ihr euren Gästen mal eine geschmackliches Highlight servieren möchtet! Die Kombination aus süsser Frucht und salzigem Käse ist etwas ganz Besonderes.

Zutaten für 2 Portionen:

Melone, Minze und Feta sind eine perfekte Geschmacks-Kombination. (Foto by: einladungzumessen)

• ¼ grosse bzw. ½ kleinere Wassermelone, möglichst kernarm
• 200 g Fetakäse
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL weisser Balsamicoessig
• Ca. 10 frische Minzeblätter

Rezept Zubereitung

1. Die Melone in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Fetakäse ebenfalls würfeln.
2. Die Kichererbsen abseihen und gut mit Wasser spülen.
3. Kichererbsen, Käse und Melonenwürfel in einer Schüssel vermengen.
4. Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben.
5. Die Minzeblätter waschen und klein hacken. Ebenfalls unter den Salat mischen und nochmals gut durchrühren.

Passend für jeder Grillparty lässt sich der Salat auch vorbereiten. (Foto by: einladungzumessen)

Am Besten schmeckt der sommerliche Salat, wenn er eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen konnte, bevor ihr ihn genießt. Kommt er in ein Glas gefüllt mit in die Badetasche, hat er auch genug Zeit, alle  Aromen zu entfalten!

Minze ist übrigens äusserst pflegeleicht und lässt sich problemlos im eigenen Kräutergarten oder sogar in einem kleinen Töpfchen auf dem Balkon pflanzen! So hat man immer frische Minzeblätter für kühlende Sommersalate und erfrischende Getränke parat!

Über mich
Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at