Sommerlicher Rucola Salat mit Champignons

Name: Sommerlicher Rucola Salat mit Champignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamicoessig; 500 g Champignons; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 100 g Rucolasalat; 1 Prise Salz; 200 g Schafkäse; 1 Prise Zucker

Der perfekte Sommersalat Rezept ist der sommerliche Rucola Salat mit Champignons.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Champignons
200	g	Schafkäse
100	g	Rucolasalat
50	g	Pinienkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
4	EL	Olivenöl
3	EL	Balsamicoessig

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst müssen die Champignons geputzt werden und anschließend in kleine Stücke geschnitten werden. Auch den Schafkäse in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit wenig Öl werden die Champignons kurz angebraten.
Nun wird auch der Rucola gewaschen, die Stiele entfernt und klein geschnitten.
In einer Schüssel wird das Olivenöl, der Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermischt.
Der Rucola, der Schafkäse und die gebratenen Champignons werden in einer Salatschüssel vermischt und mit dem Dressing übergossen.
Abschließend kann der Salat mit Pinienkerne verfeinert werden.