Sommerlicher Rucola Salat mit Champignons

Der perfekte Sommersalat Rezept ist der sommerliche Rucola Salat mit Champignons.

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Champignons
200 g Schafkäse
100 g Rucolasalat
50 g Pinienkerne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst müssen die Champignons geputzt werden und anschließend in kleine Stücke geschnitten werden. Auch den Schafkäse in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne mit wenig Öl werden die Champignons kurz angebraten.
  3. Nun wird auch der Rucola gewaschen, die Stiele entfernt und klein geschnitten.
  4. In einer Schüssel wird das Olivenöl, der Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermischt.
  5. Der Rucola, der Schafkäse und die gebratenen Champignons werden in einer Salatschüssel vermischt und mit dem Dressing übergossen.
  6. Abschließend kann der Salat mit Pinienkerne verfeinert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
308
Fett
22,59 g
Eiweiß
23,34 g
Kohlenhydrate
2,82 g
Detaillierte Nährwertinfos

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