Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce

Name: Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Parmesan (frisch gerieben); 500 g Spaghetti; 3 Zweig Thymian; 4 Stk Eigelb; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 2 Stk Zucchini (Bio)

Dieses Rezept für köstliche Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce ist die vegetarische Alternative zu Spaghetti Carbonara.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.182 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spaghetti
3	Zweig	Thymian
50	g	Parmesan (frisch gerieben)

Zutaten für die Zucchini-Sahne Sauce

2	Stk	Zucchini (Bio)
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Eigelb
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat (gemahlen)
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Eigelb mit dem Schlagobers vermischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Nun die abgetropften Spaghetti untermengen.
Zum Schluss die Eier-Obers-Mischung unter die Nudeln rühren – nicht mehr stark erhitzen, damit das Eigelb nicht stockt, sondern cremig bleibt.
Dann die Blätter vom gewaschenen Thymian abzupfen und untermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.