Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce

Dieses köstliche Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce Rezept ist die vegetarische Variante zu Spaghetti Carbonara.

Spaghetti mit Zucchini-Sahne Sauce Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.126 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Bio Zucchini
3 Zweig Thymian
500 g Spaghetti
4 Stk Eigelb
150 ml Schlagobers
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
50 g Parmesan

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Spaghetti in einem Topf mit Wasser al dente kochen.
  2. Die Zucchini heiß waschen und in Scheiben schneiden. Dann den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Eigelb mit dem Schlagobers vermischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Nudeln abseihen und abtropfen lassen.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zucchini scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Knoblauch hinzufügen, kurz anschwitzen lassen und dann die Nudeln dazumischen. Zum Schluss die Eier-Obersmischung zusammen mit dem Thymian unter die Nudeln rühren.
  4. Den Parmesan mit einem Reibeisen klein reiben und das Gericht damit garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
777
Fett
27,37 g
Eiweiß
31,36 g
Kohlenhydrate
102,08 g
Detaillierte Nährwertinfos

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