Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto

Erstellt von lisas

Ein sehr würziges Pasta - Rezept sind diese Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto.

Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto

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Zutaten für 1 Portionen

100 g Spaghetti
1 Tasse Rucola
0.5 Tasse Walnusskerne (grob gehackt)
0.5 Tasse Parmesan (fein gerieben)
100 ml Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
1 Stk Bio-Orange (Saft + Schalenabrieb von ½ Orange)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Pesto Rucola waschen, trockenschleudern, ein paar Blätter zum Garnieren zur Seite legen, den Rest in Streifen schneiden. Dann zusammen mit den Walnusskernen, Parmesan, Orangensaft und dem Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf einem vorgewärmten Pastateller anrichten.
  3. Etwas Olivenöl darüberträufeln, Meersalz und Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen, mit den zur Seite gelegten Rucolablättern und dem Orangenabrieb garnieren.

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