Spargel in Käsesauce

Name: Spargel in Käsesauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Eidotter; 70 g Emmentaler (gerieben); 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g Spargel

Eine feine Vorspeise im Frühling ist der Spargel in Käsesauce. Für dieses Rezept können sie weißen oder grünen Spargel verwenden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter
70	g	Emmentaler (gerieben)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Spargel in Käsesauce zuerst den Spargel putzen, wenn nötig schälen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Dann gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und etwas anbräunen lassen. Die Milch unter ständigem Rühren aufgießen, ca. 5 Min köcheln lassen, dann von Herd nehmen, Eidotter und Käse unterrühren und würzen. Spargelstangen mit der Sauce übergießen.