Spargel mit Kerbelsauce und Erdäpfeln

Der Spargel mit Kerbelsauce und Erdäpfeln eignet sich vorzüglich als leichte Frühlingsspeise. Mit diesem Rezept gelingt das Gericht im Nu.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Erdäpfel (festkochend)
1.5 kg Spargel (weiß)
1 TL Salz
0.5 l Wasser
2 EL Butter
2 EL Mehl (griffig)
2 EL Sauerrahm
200 g Rohschinken
1 EL Essig
3 EL Kerbel (frisch)

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Erdäpfel in kochendem Salzwasser für etwa 20-25 Minuten bissfest kochen. Dann werden sie geschält, geviertelt und warm gestellt. Der Spargel wird von der Spitze abwärts geschält.
  2. In der Zwischenzeit wird das Wasser mit dem Salz und der Butter aufgekocht und der Spargel wird darin für etwa 15 Minuten gegart. Der Spargel wird abgeseiht und das Spargelwasser wird in einem Gefäß aufgefangen.
  3. Nun wird das Spargelwasser aufgekocht, von der Herdplatte genommen und mit dem Mehl und Sauerrahm gebunden. Der Schinken wird würfelig geschnitten und unter die Sauce gemengt.
  4. Nun wird das Ganze mit Essig, Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt, der Kerbel wird fein gehackt und anschließend ebenfalls zur Sauce dazu gemengt.
  5. Zum Schluss werden die Erdäpfel mit dem Spargel angerichtet und mit der Kerbelsauce übergossen.

ÄHNLICHE REZEPTE

gruener-spargel.jpg

GRÜNER SPARGEL

Dieses Rezept zeigt, wie man den klassischen grünen Spargel zubereitet. Einfach, aber lecker.

spargelsuppe.jpg

SPARGELSUPPE

Spargel ist ein Multitalent in der Küche und dieses Rezept für Spargelsuppe ist ein Hochgenuss. Am Schluss noch mit Muskatnuss verfeinern.

lachs-mit-spargel.jpg

LACHS MIT SPARGEL

Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Dieses Rezept ist ein richtiger Gaumenschmaus.

spaghetti-mit-gruenem-spargel-und-schinken.jpg

SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND SCHINKEN

Das Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken Rezept ist herrlich leicht und bekömmlich. Nebenbei auch schnell in der Zubereitung.

spargelauflauf.jpg

SPARGELAUFLAUF

Aufläufe lassen sich immer wunderbar vorbereiten und schmecken großartig. Dieses Rezept für Spargelauflauf ist hier keine Ausnahme.

pasta-mit-gruenem-spargel-und-prosciutto.jpg

PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL UND PROSCIUTTO

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Maibaum aufstellen

am 28.04.2021 14:00 von Silviatempelmayr

Impfung für alle in Nö ab Mai!

am 28.04.2021 13:38 von Zwiebel

Millionen-Paket für Indien

am 28.04.2021 13:32 von Teddypetzi