Spargel-Rucola-Suppe

Name: Spargel-Rucola-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Pfeffer; 125 g Rucola; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 500 g Spargelstangen (grün); 1 Schuss Zitronensaft

Die Spargel-Rucola-Suppe bringt Farbe in die Teller. Ein köstliches Vorspeisen - Rezept aus der Frühlingsküche.

Foto NewAfrica / Depositphoto.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

125	g	Rucola
500	g	Spargelstangen (grün)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Suppenrezepte Einfache Rezepte Frühlingsrezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargel-Rucola-Suppe zuerst den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und klein schneiden.
Den Spargel in einem großen Topf mit der Suppe weich kochen. Rucola und Obers zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.