Spargelmousse mit Erdbeeren

Name: Spargelmousse mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 250 g Erdbeeren; 3 Bl Gelatine; 0.25 l Milch; 0.5 kg Spargel (weiß); 1 Pk Vanillezucker; 1 Schuss Zitronensaft; 75 g Zucker

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (35 Stimmen)

Das Spargelmousse mit Erdbeeren ist eine süße Köstlichkeit und ein ausgefallenes Rezept für die Frühlingszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Spargel (weiß)
0.25	l	Milch
2	Stk	Eigelb
1	Stk	Eier
75	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Schuss	Zitronensaft
3	Bl	Gelatine
250	g	Erdbeeren

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das Spargelmousse mit Erdbeeren zuerst den Spargel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit der Milch weich kochen. Anschließend mit dem Stabmixer passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

Nun Eidotter, Ei und Zucker in einer Schüssel im Wasserbad schaumig schlagen. In das Spargelpüree einrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Die Erdbeeren putzen, mit dem Vanillezucker mischen und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Nun die ausgedrückte Gelatine und die Erbeeren in die Masse unterheben.