Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 33 min
Cook time: 7 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g Grana Padano (gerieben); 2 EL Öl; 210 g Risottoreis; 1 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 500 g Spargel (weiß); 600 ml Wasser; 150 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone (Abrieb); 1 Stk Zwiebel (blau)

Erstellt von Maarja

Das Spargelrisotto überzeugt bestimmt jeden, der Spargel liebt. Das Rezept belohnt mit tollem Geschmack.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
600	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
210	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel (blau)
2	EL	Öl
150	ml	Weißwein (trocken)
100	ml	Schlagobers
50	g	Grana Padano (gerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel zuerst waschen, eventuell an den Enden etwas schälen, dann in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Salz etwa 7 Minuten kochen. Dann den Spargel aus dem Kochwasser nehmen und in dieses den Zitronenabrieb rühren.
Die Zwiebel sodann schälen und sehr fein schneiden. Im Öl glasig braten, dann den Reis zugeben und unter Rühren mitbraten bis der Reis glasig ist. Mit dem Wein und etwas von dem Spargelwasser aufgießen. Immer wieder umrühren und nach und nach das restliche Spargelwasser aufgießen.
Wenn der Reis weich, aber noch ganz leicht bissfest ist, den Obers und dann den Grana Padano unterrühren. Zuletzt die Spargelstücke untermengen.