Spargelsülzchen

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein vorzügliches Frühlingsgericht. Das Spargelsülzchen sorgt für eine willkommene Abwechslung.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Spargel (weiß)
300 g Spargel (grün)
3 TL Butter
0.5 l Gemüsesuppe
60 g Suppengrün
1 Prise Kristallzucker
1 TL Essig
7 Bl Gelatine

Zeit

260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zu Beginn wird der Spargel geschält und das holzige Ende wird abgeschnitten. Danach die Gemüsesuppe erhitzt und der weiße Spargel wird gemeinsam mit der Butter für etwa 15 Minuten gegart.
  2. Nach 5 Minuten wird der grüne Spargel ebenfalls beigemengt und mitgegart. In der Zwischenzeit wird das Suppengrün geputzt, fein würfelig geschnitten und für 5 Minuten in der Suppe mitgekocht. Im Anschluss wird es wieder herausgenommen.
  3. Nun wird auch der Spargel herausgenommen und die Suppe wird mit Wasser auf einen halben Liter aufgegossen und gut mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  4. Anschließend wird die Gelatine in kaltem Wasser laut Packungsanleitung eingeweicht, ausgedrückt und zum Schluss in der Suppe aufgelöst.
  5. Jetzt wird eine Terrinenform mit Frischhaltefolie ausgelegt, dann wird der Spargel mit dem Suppengrün hineingeschlichtet und mit der Suppe aufgegossen.
  6. Das Ganze kommt dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

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