Spargelsuppe

Name: Spargelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ingwer (2 cm); 300 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sojasauce; 500 g Spargel (weiß); 0.75 l Suppe; 2 TL Zitronensaft

Hier ein raffiniertes Rezept von der Spargelsuppe. Eine exotische Vorspeise in der Spargelzeit.

Foto HandmadePicture / depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,9 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
1	Stk	Ingwer (2 cm)
2	EL	Butter
0.75	l	Suppe
300	ml	Kokosmilch
1	Schuss	Sojasauce
2	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargelsuppe zuerst den Spargel schälen, die harten Enden abschneiden und in Scheiben stückeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Nun die Butter in einem Topf zerlassen und Spargel und Ingwer darin andünsten. Mit der Suppe aufgießen und den Spargel weich kochen. Anschließend die Kokosmilch einrühren und mit dem Stabmixer pürieren.
Nochmals die Suppe erwärmen und mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und je nach Belieben mit gekochten Spargelspitzen garnieren.