Spicy Udon Nudeln mit Champignons

Name: Spicy Udon Nudeln mit Champignons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons; 2 EL Erdnussöl; 2 TL Gochujang (scharfe Chilipaste); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Reisessig; 1 TL Sambal Olek; 100 ml Schlagobers; 1 EL Seetangflocken; 1 EL Sesam; 1 Schuss Sojasauce; 2 Pk Udon Nudeln; 1 TL Zucker

von Shanshi, aktualisiert am 29.12.2025

3,3 (4 Stimmen)

Spicy Udon Nudeln mit Champignons sind schnell gemacht und sättigend. Ein Rezept für alle, die Schärfe lieben.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Pk	Udon Nudeln
200	g	Champignons
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Erdnussöl
1	EL	Reisessig
100	ml	Schlagobers
2	TL	Gochujang (scharfe Chilipaste)
1	TL	Sambal Olek
1	TL	Zucker
1	Schuss	Sojasauce
1	EL	Seetangflocken
1	EL	Sesam

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Asien Kochen Nudeln Pilze Vegetarisch scharfe Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Pk Udon Nudeln

Zuerst die Udon Nudeln bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2

200 g Champignons, 4 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Erdnussöl, 1 EL Reisessig, 100 ml Schlagobers, 2 TL Gochujang (scharfe Chilipaste), 1 TL Sambal Olek, 1 TL Zucker, 1 Schuss Sojasauce

Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin anbraten, bis sie etwas braun werden und Röstaromen entwickeln. Knoblauch zu den Champignons geben und kurz mitbraten. Mit 1 EL Reisessig ablöschen und Schlagobers hinzufügen und kurz köcheln lassen. Gochujang und Sambal Olek einrühren sowie Zucker und einen Schuss Sojasauce zum Abschmecken hinzufügen.

Schritt 3

2 Pk Udon Nudeln, 1 EL Seetangflocken, 1 EL Sesam

Die gekochten Udon Nudeln nun gut mit der Sauce vermengen auf Teller verteilen und mit Seetangflocken sowie Sesam garnieren.

Tipps zum Rezept

Schlagobers kann auch gut durch eine ungesüßte Kokosmilch oder eine Haferkochcreme ersetzt werden. Das ergibt eine ebenso cremige, aber vegane Sauce mit leicht exotischer Note.
Gochujang (scharfe koreanische Würzpaste) vorsichtig dosieren, je nach Schärfeempfinden. Es kann auch später nachgewürzt werden.