Spiegelei auf grünem Salat

Erstellt von puersti

Das Spiegelei auf grünem Salat passt als kleines Mittagessen in den Sommermonaten. Versuchen sie dieses kalorienarme Low-Carb Rezept.

Spiegelei auf grünem Salat

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 kpf Salat
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Balsamicoessig
4 Stk Eier
1 TL Kokosöl
Portionen
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Kategorie

Ei Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst den Salat in mundgerechte Stücke teilen, waschen und in eine Salatschüssel geben. Für die Spiegeleier in einer Bratpfanne das Kokosöl erhitzen. Die Eier nach und nach aufschlagen und vorsichtig in der Pfanne gleiten lassen. Wenn das Eiklar weiß ist, sind die Spiegeleier fertig.
  2. Den Salat mit Salz und Kurkuma würzen, Kürbiskernöl und Balsamicoessig marinieren und gut durchmischen. Dann auf Teller anrichten, die Spiegeleier vorsichtig in 4 Teile schneiden und je 2 Spiegeleier auf den Salat legen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Schwarzbrot.

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