Eierspeise

Name: Eierspeise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 8 Stk Eier (Größe M); 3 Stk Jungzwiebeln; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 Stk Radieschen; 1 Prise Salz; 100 g Schinkenwurst (oder Krakauer); 125 ml Schlagobers; 2 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)

Erstellt von Claudia03

Ein feines Rezept für den nächsten Brunch am Sonntag ist diese Eierspeise. Schmeckt auch köstlich als kleines Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (763 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Jungzwiebeln
3	Stk	Radieschen
100	g	Schinkenwurst (oder Krakauer)
8	Stk	Eier (Größe M)
125	ml	Schlagobers
2	EL	Butter (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Schnittlauch (frisch geschnitten)

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Eierspeise zuerst Jungzwiebeln und Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in kleine Würfel oder in feine Streifen schneiden.
Danach die Eier mit Schlagobers in einer Schüssel gut versprudeln.
Anschließend in einer Pfanne mit Butter, den Jungzwiebel für 2-3 Minuten glasig anschwitzen, die Eiermasse eingießen, Radieschen und Schinkenstücke dazugeben, die Eiermasse langsam stocken lassen und vorsichtig umrühren.
Zum Schluss die Eierspeise mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.