Rührei mit Avocado

Erstellt von Mampferella

Ein delikates Rezept für den nächsten Sonntagsbrunch ist dieses Rührei mit Avocado.

Rührei mit Avocado Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,5 (253 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Eier
1 Prise Pfeffer
1 EL Zitronensaft
0.5 Bund Schnittlauch
1 Stk Avocado
50 g Cherrytomaten
1 TL Öl
1 TL Butter
1 Schuss Milch
2 Stk Mehrkornbrot
1 Prise Salz

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Cherrytomaten waschen und vierteln.
  2. Die Avocado entkernen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden, danach mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Eier in eine Schale schlagen und mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Brote mit Butter bestreichen und auf Teller legen.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz dünsten, danach die Eimasse eingießen und unter Rühren stocken lassen.
  5. Das Rührei auf die Brote geben, mit der Avocado belegen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und heiß servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
428
Fett
40,77 g
Eiweiß
13,78 g
Kohlenhydrate
3,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou

Ein herrliches Frühstück, man muß nicht unbedingt Cherry Tomaten dazu nehmen. Ich hab auch noch ein wenig Feta daruntergemischt.

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