Spinat Palatschinken mit Räucherlachs

Name: Spinat Palatschinken mit Räucherlachs
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Buttermilch; 50 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 200 g TK-Spinat; 50 g Vollkorn-Dinkelmehl; 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 1 Prise Pfeffer; 100 g Räucherlachs

von Doris-S, aktualisiert am 23.06.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für Spinat Palatschinken mit Räucherlachs ist farbenfroh und eignet sich für ein Buffet ebenso gut wie zum Brunch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Vollkorn-Dinkelmehl
50	g	Dinkelmehl
200	g	Buttermilch
1	Stk	Ei
0.5	TL	Salz
1	Stk	Frühlingszwiebel
200	g	TK-Spinat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Rapsöl

Zutaten für die Füllung

60	g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1	Prise	Pfeffer
100	g	Räucherlachs

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schneebesen Bratpfanne

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

50 g Vollkorn-Dinkelmehl, 50 g Dinkelmehl, 200 g Buttermilch, 1 Stk Ei, 0.5 TL Salz

Vollkorn-, Dinkelmehl, Buttermilch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen solange verrühren bis die Masse klümpchenfrei ist. Den Teig zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

1 Stk Frühlingszwiebel, 200 g TK-Spinat

Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Spinat und 4 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten auftauen lassen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Rapsöl

Die Spinatmasse salzen, pfeffern und zum Teig geben. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken herausbacken. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.

Schritt 4

60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 1 Prise Pfeffer, 100 g Räucherlachs

Den Frischkäse in einer Schale mit einer Gabel glatt rühren und mit Pfeffer würzen. Die Palatschinken dünn damit bestreichen, mit den Lachsscheiben belegen und eng einrollen. Vor dem servieren halbieren oder in breite Röllchen schneiden.