Süße Chilisauce

Name: Süße Chilisauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischoten (rot); 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Kristallzucker; 0.5 TL Meersalz; 180 ml Wasser; 60 ml Weißweinessig; 1 EL Speisestärke; 30 ml Wasser (kalt)

von Elfriede-H, aktualisiert am 19.10.2026

4,5 (93 Stimmen)

Süße Chilisauce vereint angenehme Schärfe mit einer süß-säuerlichen Note. Das Rezept eignet sich hervorragend als Dip.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die süße Chilisauce

2	Stk	Chilischoten (rot)
2	Stk	Knoblauchzehen
180	ml	Wasser
120	g	Kristallzucker
60	ml	Weißweinessig
0.5	TL	Meersalz

Zutaten zum Binden

1	EL	Speisestärke
30	ml	Wasser (kalt)

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Chilischoten (rot), 2 Stk Knoblauchzehen

Zu Beginn die Chilischoten waschen, die Stielansätze entfernen und die Schoten grob schneiden. Für eine mildere Sauce einen Teil der Kerne und der weißen Innenhäute entfernen. Anschließend die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

Schritt 2

180 ml Wasser, 120 g Kristallzucker, 60 ml Weißweinessig, 0.5 TL Meersalz

Danach die Chilischoten gemeinsam mit dem Knoblauch, Wasser, dem Kristallzucker, dem Weißweinessig und dem Meersalz in einen Standmixer geben und kurz zerkleinern. Je nach gewünschter Konsistenz können die Chilistückchen etwas gröber oder feiner bleiben.

Schritt 3

Nun die Mischung in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4

1 EL Speisestärke, 30 ml Wasser (kalt)

In der Zwischenzeit die Speisestärke mit den 30 ml kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.

Schritt 5

Anschließend die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Chilisauce gießen. Die Sauce nochmals aufkochen und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 6

Abschließend die süße Chilisauce vom Herd nehmen, in ein sauberes, hitzebeständiges Glas füllen und verschließen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Für eine mildere Chilisauce eignen sich weniger scharfe rote Chilischoten. Wer es feuriger mag, kann einen Teil der Kerne und Innenhäute mitverarbeiten oder eine schärfere Chilisorte verwenden.
Die Sauce dickt beim Abkühlen noch etwas nach. Deshalb sollte sie beim Kochen nicht zu stark eingedickt werden.
Für die typische süß-säuerliche Note eignet sich Weißweinessig besonders gut. Alternativ kann auch Reisessig verwendet werden, der etwas milder schmeckt.
Die süße Chilisauce passt hervorragend zu Frühlingsrollen, gebratenem Hühnerfleisch, Garnelen, Gemüsegerichten oder als Dip zu knusprigen Snacks.
Die selbst gemachte Chilisauce sollte stets mit einem sauberen Löffel entnommen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten innerhalb von 5–7 Tagen verbrauchen. Für eine längere Vorratshaltung wäre ein geprüftes Einkochverfahren erforderlich.