Süßkartoffel Kokossuppe

Name: Süßkartoffel Kokossuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Basilikumblätter für die Deko; 20 g Ingwer (frisch); 500 ml Kokosmilch; 1 Schuss Öl; 1 Stk Schalotte (mittelgroß); 200 ml Suppe (klar); 300 g Süßkartoffel

Eine Süßkartoffel Kokossuppe schmeckt bestimmt und bringt Abwechslung auf den Tisch. Hier das tolle Rezept.

Foto Gutekueche.at / Melanie Muhr

Bewertung: Ø 4,3 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Öl
20	g	Ingwer (frisch)
500	ml	Kokosmilch
200	ml	Suppe (klar)
1	Stk	Schalotte (mittelgroß)
300	g	Süßkartoffel
4	Stk	Basilikumblätter für die Deko

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Süßkartoffel Kokossuppe zuerst die Schalotte und den Ingwer schälen und fein hacken. Auch die Süßkartoffel schälen und würfeln.
Schalotten- und Ingwerstücke in heißem Öl kurz andünsten, die Süßkartoffelstücke zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Suppe ablöschen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, salzen, mit einem Basilikumblatt dekorieren und servieren.