Tafelspitz

Name: Tafelspitz
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 5 Stk Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 Bund Suppengrün; 800 g Tafelspitz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der Wiener Küche ist dieser delikate Tafelspitz. Sehr einfach in der Zubereitung.

Bewertung: Ø 4,8 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Tafelspitz
1	Bund	Suppengrün
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblätter
2	TL	Salz
5	Stk	Pfefferkörner

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die mit kochendem Wasser blanchierten Knochen mit kaltem Wasser zustellen, zum Kochen bringen, den gewaschenen Tafelspitz beigeben, salzen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehe zugeben.
Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel halbieren und kurz mit der Schnittfläche in einer Pfanne anrösten.
Nach einer halben Stunde Kochzeit das geputzte Suppengrün, die Zwiebel dazugeben und noch langsam weitere eineinhalb Stunden kochen. Beim Tranchieren gegen die Faser schneiden.