Tamarinden-Chili-Dip
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 2 | TL | Chilischoten (rot, frisch) |
| 4 | EL | Tamarindenpaste |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | Spr | Limetten- oder Zitronensaft |
Benötigte Küchenutensilien
Wok
Woklöffel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sesamöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dabei öfters umrühren.
- Inzwischen die Chilischoten waschen, abtrocknen (optional die Kerne entfernen) und fein hacken. Anschließend mit in den Wok geben und ca. 30 Sekunden mitrösten.
- Nun die Tamarindenpaste und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei kräftig umrühren. Anschließend weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit etwas Limettensaft abschmecken. Wer möchte, kann den Dip noch fein pürieren und mit etwas Wasser verdünnen.
Tipps zum Rezept
Achtung: Tamarinde verstärkt die Wahrnehmung von Schärfe!
Etwas Fischsauce oder Sojasauce gibt dem Dip Umami und Tiefe.
Klassisch mit braunem Zucker, Palmzucker oder Agavendicksaft süßen – das rundet die Säure ab.
Nährwert pro Portion
51
2,61 g
0,33 g
6,32 g
User Kommentare
Diese Soße probiere ich aus. Sie könnte sehr gut zum Fleisch vom Grill schmecken. Interessanter Hinweis, dass die Tamarinde die Wahrnehmung von Schärfe verstärkt - wird getestet.
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