Thailändische Spargelsuppe

Name: Thailändische Spargelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 500 g Spargel (grün); 1 EL Szechuan-Chiliöl; 2 EL Thai-Curry-Paste (rot)

Erstellt von Katerchen

Mit asiatischen Zutaten lässt sich eine hervorragende Thailändische Spargelsuppe zaubern. Das Rezept bringt Abwechslung.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Thai-Curry-Paste (rot)
200	ml	Hühnersuppe
800	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
500	g	Spargel (grün)
1	EL	Szechuan-Chiliöl

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Spargelrezepte Frühlingsrezepte Suppenrezepte Thailändische Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.
Während die Suppe köchelt, vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden und in dem restlichen Olivenöl 5 Minuten braten lassen.
Die Suppe in Teller gießen und mit dem Chiliöl beträufeln. Die Spargelstücke auf der Suppe anrichten.