Tiroler Weinnudeln

Ein süßes Rezept sind die Tiroler Weinnudeln, die in Glühwein serviert werden. Eine Köstlichkeit, zu der man nur schwer Nein sagen kann

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Zutaten für 4 Portionen

550 ml Milch
1 Prise Salz
220 g Grieß
2 EL Zucker
3 Stk Eier
5 EL Semmelbrösel
30 g Butter
500 g Butterschmalz
1 EL Wasser, kalt

Zutaten für den Glühwein

200 ml Wasser
600 ml Rotwein
1 Stk Zimtstange, ca. 5 cm
5 Stk Gewürznelken
80 ml Zucker
1 TL Zitronenschale, gerieben

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Milch in einen Topf schütten, salzen und aufkochen lassen. Butter in Stückchen schneiden und einrühren. Zucker und Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Eier trennen. Eidotter unter die eingedickten Masse mengen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln dicke Nudeln abstechen.
  2. Eiweiß eine Schüssel schlagen, 1 EL Wasser beifügen und mit einer Gabel verquirlen. Nudeln erst durch das Eiweiß ziehen, dann in den Bröseln wenden, bis sie rundherum mit Bröseln bedeckt sind. Butterschmalz erhitzen und die panierten Nudeln darin goldgelb ausbacken.
  3. Wein, Wasser, Gewürznelken und Zimtstange sowie den Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Nudeln portionsweise auf tiefen Tellern anrichten und mit dem Glühwein übergießen (vorher Nelken und Zimtstange entfernen).

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am 18.02.2021 20:37 von moga67