Tiroler Weinnudeln

Name: Tiroler Weinnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 500 g Butterschmalz; 3 Stk Eier; 220 g Grieß; 550 ml Milch; 1 Prise Salz; 5 EL Semmelbrösel; 1 EL Wasser, kalt; 2 EL Zucker; 5 Stk Gewürznelken; 600 ml Rotwein; 200 ml Wasser; 1 Stk Zimtstange, ca. 5 cm; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 80 ml Zucker

Ein süßes Rezept sind die Tiroler Weinnudeln, die in Glühwein serviert werden. Eine Köstlichkeit, zu der man nur schwer Nein sagen kann

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (173 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	ml	Milch
1	Prise	Salz
220	g	Grieß
2	EL	Zucker
3	Stk	Eier
5	EL	Semmelbrösel
30	g	Butter
500	g	Butterschmalz
1	EL	Wasser, kalt

Zutaten für den Glühwein

200	ml	Wasser
600	ml	Rotwein
1	Stk	Zimtstange, ca. 5 cm
5	Stk	Gewürznelken
80	ml	Zucker
1	TL	Zitronenschale, gerieben

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Milch in einen Topf schütten, salzen und aufkochen lassen. Butter in Stückchen schneiden und einrühren. Zucker und Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Eier trennen. Eidotter unter die eingedickten Masse mengen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln dicke Nudeln abstechen.
Eiweiß eine Schüssel schlagen, 1 EL Wasser beifügen und mit einer Gabel verquirlen. Nudeln erst durch das Eiweiß ziehen, dann in den Bröseln wenden, bis sie rundherum mit Bröseln bedeckt sind. Butterschmalz erhitzen und die panierten Nudeln darin goldgelb ausbacken.
Wein, Wasser, Gewürznelken und Zimtstange sowie den Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Nudeln portionsweise auf tiefen Tellern anrichten und mit dem Glühwein übergießen (vorher Nelken und Zimtstange entfernen).