Tiroler Weinsoße

Name: Tiroler Weinsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eidotter; 1 TL Estragon; 1 Glas Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Senf; 3 EL Tomatenmark; 1 Schuss Wein; 3 TL Weinessig

Tiroler Weinsoße kann zu deftigen Fleischgerichten aber auch zu Fischgerichten serviert werden. Ein tolles Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Eidotter
3	TL	Weinessig
1	Schuss	Wein
1	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Glas	Olivenöl
3	EL	Tomatenmark
1	TL	Estragon

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Dotter mit einem Schuss Weinessig, Salz, Senf und dem Pfeffer in einer Schüssel vermsichen. Schüssel ins heiße Wasserbad stellen. Schlagen, bis die Senf-Essig-Masse cremig ist.
Dann kurz abkühlen lassen. Vorsichtig das Öl einrühren lassen. Nun mit Tomatenmark vermischen. Estragonblätter fein hacken. Den Schuss Wein hinzufügen. Diese in die Soße rühren. Soße nun mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig!