Tiroler Weinsoße

Tiroler Weinsoße kann zu deftigen Fleischgerichten aber auch zu Fischgerichten serviert werden. Ein tolles Rezept!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

3 Stk Eidotter
3 TL Weinessig
1 Schuss Wein
1 TL Senf
1 Prise Pfeffer
1 Glas Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Estragon

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Dotter mit einem Schuss Weinessig, Salz, Senf und dem Pfeffer in einer Schüssel vermsichen. Schüssel ins heiße Wasserbad stellen. Schlagen, bis die Senf-Essig-Masse cremig ist.
  2. Dann kurz abkühlen lassen. Vorsichtig das Öl einrühren lassen. Nun mit Tomatenmark vermischen. Estragonblätter fein hacken. Den Schuss Wein hinzufügen. Diese in die Soße rühren. Soße nun mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig!

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