Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat

Das Rezept für den Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat ist hervorragend wenn Sie Sehnsucht nach ein wenig Sommer haben.

Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (579 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
5 EL Balsamicoessig
5 EL Olivenöl
250 g Cocktailtomaten
350 g Mini-Mozzarella-Kugeln
30 g Pinienkerne

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest gekocht, anschließend werden sie in einem Sieb abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  2. Dadurch kleben sie später nicht aneinander. In der Zwischenzeit werden die Tomaten gewaschen und halbiert.
  3. Danach werden die Mozzarella-Kugeln abgeseiht und ebenfalls halbiert. Im Anschluss werden Tomaten sowie Mozzarella in eine Schüssel gegeben.
  4. Das Ganze wird mit dem Essig und dem Öl vermengt und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Dann werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für 2 Minuten angeröstet.
  5. Dabei immer wieder umrühren damit die Kerne gleichmäßig angebraten werden. Zum Schluss werden die Nudeln und die Pinienkerne zu den übrigen Zutaten gegeben.
  6. Der Salat wird gut durchgemengt und serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
560
Fett
33,93 g
Eiweiß
24,89 g
Kohlenhydrate
53,55 g
Detaillierte Nährwertinfos

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