Tomaten-Risotto

Ob als Vorspeise oder leichtes Mittagessen ein Tomaten-Risotto schmeckt immer. Hier unser vegetarisches Rezept zum Nachkochen.

Tomaten-Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

320 g Risottoreis
300 g Sellerie
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsesuppe
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Tomaten-Risotto zuerst den Sellerie schälen und grob reiben. Anschließend in einem Topf in Olivenöl kurz andünsten. Reis dazugeben und gut umrühren.
  2. Mit den Tomaten aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze unter Rühren andünsten und nur so viel Suppe dazugießen, dass der Reis auf kleiner Flamme köchelt.
  3. Dabei immer umrühren und mit der Suppe aufgießen, bis der Reis fertig ist. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit geriebenem Parmesan servieren.

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