Tomaten-Risotto

Name: Tomaten-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 320 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 300 g Sellerie; 1 Dose Tomaten (gewürfelt)

Ob als Vorspeise oder leichtes Mittagessen ein Tomaten-Risotto schmeckt immer. Hier unser vegetarisches Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320	g	Risottoreis
300	g	Sellerie
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
2	EL	Olivenöl
500	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Tomaten-Risotto zuerst den Sellerie schälen und grob reiben. Anschließend in einem Topf in Olivenöl kurz andünsten. Reis dazugeben und gut umrühren.
Mit den Tomaten aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze unter Rühren andünsten und nur so viel Suppe dazugießen, dass der Reis auf kleiner Flamme köchelt.
Dabei immer umrühren und mit der Suppe aufgießen, bis der Reis fertig ist. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.