Topfen-Souffle mit Schwarzbeeren-Spiegel

Name: Topfen-Souffle mit Schwarzbeeren-Spiegel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter (für die Form); 2 Stk Eier; 40 g Ingwer-Marmelade; 2 TL Rohrzucker; 240 g Schwarzbeeren; 2 TL Speisestärke (gestrichen); 2 Prise Staubzucker; 250 g Topfen; 2 TL Flohsamenschalen; 2 TL Ingwer-Marmelade; 1 Spr Leinöl; 2 TL Löwenzahn-Gelee; 100 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Eine süße Verführung ist dieses Topfen-Souffle mit Schwarzbeeren-Spiegel. Ein Dessert - Rezept, bei dem niemand nein sagen kann!

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eier
2	TL	Rohrzucker
250	g	Topfen
2	TL	Speisestärke (gestrichen)
40	g	Ingwer-Marmelade
2	Prise	Staubzucker
1	TL	Butter (für die Form)
240	g	Schwarzbeeren

Zutaten für den Spiegel

100	g	Sauerrahm
2	TL	Ingwer-Marmelade
2	TL	Löwenzahn-Gelee
2	TL	Flohsamenschalen
1	Spr	Leinöl

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst 2 Souffle-Formen mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei den Rohrzucker vorsichtig einrieseln lassen. Den Topfen mit Dotter, Ingwer-Marmelade und Speisestärke verrühren. Anschließend den Eischnee und 100 g der verlesenen Schwarzbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse in die gebutterten Förmchen füllen und 35 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Ingwer-Marmelade, Löwenzahn-Gelee, Leinöl und die restlichen 140 g Schwarzbeeren kurz pürieren. Die Flohsamenschalen einrühren und beiseite stellen.
Das fertige Topfen-Souffle auf einen Teller stürzen und mit Hilfe eines 2. Tellers umdrehen, sodass die gebräunte Seite oben ist.