Topfenkuchen ohne Boden

Heute habe ich zum Ausstreuen der Kuchenform anstelle der Brösel, fein gemahlene Erdmandeln verwendet.
Schade, dass bei meinem Rezept 150 g Zucker angegeben sind, die ich niemals verwende, da uns der Kuchen damit viel zu süß wäre.

Da ich diesen Topfenkuchen sehr gerne mag, habe ich ihn heute wieder in der doppelten Menge gemacht, wobei ich oben drauf ein paar Ribisel und darauf noch Mandelsplitter gestreut habe.

Habe in die Topfen Masse einen kleinen, ungeschälten Apfel, den ich in der Küchenmaschine zerkleinert habe, untergemischt. Der Kuchen ist dadurch flaumiger geworden.

Heute habe ich diesen Topfenkuchen im Camping Backofen gemacht. Dabei den Gasherd die ersten 5 Minuten auf große Flamme gestellt, danach 40 Minuten auf kleine Flamme. Er ist wunderbar geworden.

In mein Originalrezept kommt wesentlich weniger Zucker, auch verwende ich Rohrzucker oder wie seit einiger Zeit nur noch Kokosblüten- oder Birkenzucker . Auch reines Stevia habe ich schon verwendet.

Heute habe ich den Topfenkuchen ohne Boden mit der doppelten Masse in einer Springform 18 x 28 cm zubereitet. Außerdem habe ich den Zucker gegen ca. 100 g Kokosblütenzucker getauscht. Bei der Zubereitung habe ich die Eier getrennt und den Schnee steif geschlagen. Anschließend habe ich die Dotter einzeln eingerührt. Und danach Kokosblütenzucker, Vanillepudding Pulver und Zitronensaft. Zum Schluss habe ich den Topfen unter die Masse gehoben und vorsichtig vermischt. Der Kuchen ist wunderbar geworden.

hallo puersti, dieses ist eines deiner besten Foto's. Es regt mich an, dein Rezept als Joghurtkuchen ohne Boden zuzubereiten