Topfenmuffins

Name: Topfenmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 2 TL Butter (weich); 3 Stk Eier (groß); 80 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL Semmelbrösel; 30 g Staubzucker; 250 g Topfen (Mager); 1 Pk Vanillezucker; 80 g Weizengrieß

Leichte Topfenmuffins schmecken als Dessert, Snack oder auch zum Frühstück. Dieses Rezept kann natürlich auch mit Früchten gemacht werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (206 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	TL	Butter (weich)
2	EL	Semmelbrösel
3	Stk	Eier (groß)
1	Prise	Salz
30	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Topfen (Mager)
80	g	Weizengrieß
80	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst bereiten wir alles vor: das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinform mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Jetzt die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Die Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker mit einem Handmixer hellgelb und schaumig rühren. Topfen, Joghurt, Orangen- und Zitronenschale unterrühren.
Nun vorsichtig mit einem Schneebesen Mehl, Grieß und Backpulver unterheben. Sobald alles vermengt ist wird noch der Eischnee locker unterhoben.
Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Muffins in den Förmchen etwas abkühlen lassen, mit einem Messer aus den Förmchen lösen, dann auf einem Kuchengitter fertig auskühlen lassen.