Topfenschnitten

Name: Topfenschnitten
Total time: 40 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 40 g Maizena; 120 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Schlagobers; 1 EL Staubzucker zum Bestreuen; 500 g Topfen; 1 Stk Zitrone ( Saft, Schale); 100 g Zucker; 100 g Zucker (für die Creme)

von hexy235, aktualisiert am 08.05.2026

3,8 (11 Stimmen)

Für die nächste Kaffeerunde mit Freunden passt dieses Rezept von der Topfenschnitten sehr gut.

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
120	g	Mehl
100	g	Zucker
500	g	Topfen
250	ml	Milch
40	g	Maizena
100	g	Zucker (für die Creme)
250	ml	Schlagobers
1	Stk	Zitrone ( Saft, Schale)
1	EL	Staubzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker aufschlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unterheben.

Schritt 2

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180° hellgelb backen. Maizena in etwas Milch auflösen, restliche Milch erwärmen, Maizenamilch einrühren, aufkochen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Topfen, Zucker, Zitronensaft und Schale vermengen. Die Maizenamasse passieren und unter den Topfen rühren, Schlagobers aufschlagen und unterziehen. Das Biskuit in 3 Streifen schneiden, Creme aufstreichen, zusammen setzen und die Oberseite anzuckern.