Topfenstrudel mit Vanillesauce

Name: Topfenstrudel mit Vanillesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 3 Stk Eier; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 1 EL Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 100 g Zucker; 1 Pk echter Vanillezucker; 2 Stk Eier; 500 ml Milch; 15 g Speisestärke; 50 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine beliebte Mehlspeise ist der Topfenstrudel mit Vanillesauce in Österreich. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, ideal für Backanfänger.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (48 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Pk	Blätterteig
500	g	Topfen
1	EL	Vanillepuddingpulver
3	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Schale)

Zutaten für die Sauce

500	ml	Milch
2	Stk	Eier
15	g	Speisestärke
50	g	Zucker
1	Pk	echter Vanillezucker

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Anfänger Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen.
Eidotter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Vanillepuddingpulver und Topfen gut miteinander aufschlagen, dann den Eischnee unterheben.
Den Blätterteig ausrollen, Fülle auf dem Teig verteilen, Strudel einrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr etwa 35 Minuten backen.
Die Milch in einen Topf geben. Speisestärke, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit dem Schneebesen in die kalte Milch einrühren. Die Eier einzeln einrühren.
Nun die Milch erhitzen und unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen, sofort von der Hitze nehmen.