Topfentorte

Name: Topfentorte
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter zerlassen (für den Keksboden); 200 g Butterkekse (Vollkorn); 7 Stk Eier (M); 130 g Margarine; 2 Pk Pudddingpulver (Vanille); 1 Schuss Rum; 320 g Staubzucker; 1250 g Topfen (20% fein); 1 Spr Zitronensaft; 2 EL Backkakaopulver; 100 g Butter; 4 EL Milch; 1 EL Staubzucker

Diese Topfentorte ist stets beliebt auf einem Mehlspeisen - Buffet. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

130	g	Margarine
320	g	Staubzucker
7	Stk	Eier (M)
1250	g	Topfen (20% fein)
1	Spr	Zitronensaft
2	Pk	Pudddingpulver (Vanille)
1	Schuss	Rum
200	g	Butterkekse (Vollkorn)
100	g	Butter zerlassen (für den Keksboden)

Zutaten für die Glasur

100	g	Butter
2	EL	Backkakaopulver
4	EL	Milch
1	EL	Staubzucker

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Topfentorte zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Topfen, Zitronensaft, Rum und Puddingpulver einrühren. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Kekse in einer Schüssel zerbröseln und die zerlassene Butter zufügen, alles gut verrühren und eventuell mit einer Gabel zerdrücken. Diese Masse in die mit Backpapier ausgelegte Tortenform (26er Form) geben und leicht andrücken.
Die Topfenmasse gleichmässig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Rohr 60 Minuten backen.
Für die Schokosauce: Über Wasserdampf die Milch, Zucker, Kakaopulver und Butter zu einer dickflüssigen Masse verrühren, bis sie schön glatt ist. Dafür eignet sich am besten ein Schneebesen.
Die Sauce auf der ausgekühlte Torte in zick-zack Form verteilen. Oder am Besten erst wenn die einzelnen Stücke aufgeschnitten und portioniert sind, die Schokosauce drauf geben.

Tipps zum Rezept

Die Torte mit Backpapier abdecken, damit sie oben nicht zu dunkel wird. Weiters kann man nach 60 Minuten den Ofen abschalten, dann die Torte noch für 10 - 20 Minuten im Ofen lassen, so fällt sie nicht in sich zusammen wenn man sie aus dem Ofen nimmt.