Topinambur in Speckmantel

Name: Topinambur in Speckmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Öl zum Braten; 4 Schb Speckscheiben; 4 Stk Topinambur (sehr groß)

Eine Rezept - Idee für eine herbstliche Vorspeise ist ein Topinambur in Speckmantel. Passt auch gut als Beilage zu Wildgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Topinambur (sehr groß)
4	Schb	Speckscheiben
1	EL	Öl zum Braten

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Topinambur in Speckmantel zuerst die Knollen gut waschen, schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden, dabei die Länge der Knolle beibehalten.
Anschließend in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und sehr gut abtropfen lassen.
Vier gleich große Bündel vorbereiten und jedes mit einer Speckscheibe umwickeln. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speck-Päckchen rundum kräftig anbraten.