Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten

Erstellt von Martina1988

Ein Gedicht ist dieser pikante Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten. Das ideale Rezept für einen heißen Sommertag.

Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten

Bewertung: Ø 3,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Tortellini
3 Stk Zucchini
250 g Cocktailtomate
2 EL Pesto (getrocknete Tomate)
2 TL Pizzagewürz
15 EL Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
0.5 TL Zucker
1 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Tortellini nach Packungsangabe zubereiten und anschließend abkühlen lassen. Zucchini waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pizzagewürz und Olivenöl bestreichen. In einer beschichteten Pfanne scharf anbraten.
  2. 5 Esslöffel Olivenöl mit Balsamico, Salz und Zucker vermischen. Cocktailtomaten waschen und in vierteln. Ebenfalls in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Mit dem Balsamico-Gemisch die Cocktailtomaten begießen.
  3. Das Pesto unter die Tortellini rühren, gebratene Zucchini grob schneiden und unterrühren. Mit Cocktailtomaten-Balsamico-Gemisch durchmischen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben grob geriebenen Parmesan darübergeben.

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