Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten

Name: Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamicoessig; 250 g Cocktailtomate; 15 EL Olivenöl; 2 EL Pesto (getrocknete Tomate); 2 TL Pizzagewürz; 1 TL Salz; 500 g Tortellini; 3 Stk Zucchini; 0.5 TL Zucker

Erstellt von Martina1988

Ein Gedicht ist dieser pikante Tortellinisalat mit Zucchini und Cocktailtomaten. Das ideale Rezept für einen heißen Sommertag.

Foto Martina1988

Bewertung: Ø 3,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Tortellini
3	Stk	Zucchini
250	g	Cocktailtomate
2	EL	Pesto (getrocknete Tomate)
2	TL	Pizzagewürz
15	EL	Olivenöl
5	EL	Balsamicoessig
0.5	TL	Zucker
1	TL	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tortellini nach Packungsangabe zubereiten und anschließend abkühlen lassen. Zucchini waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pizzagewürz und Olivenöl bestreichen. In einer beschichteten Pfanne scharf anbraten.
5 Esslöffel Olivenöl mit Balsamico, Salz und Zucker vermischen. Cocktailtomaten waschen und in vierteln. Ebenfalls in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Mit dem Balsamico-Gemisch die Cocktailtomaten begießen.
Das Pesto unter die Tortellini rühren, gebratene Zucchini grob schneiden und unterrühren. Mit Cocktailtomaten-Balsamico-Gemisch durchmischen.