Vanilleparfait

Zubereitung

1. Die Dotter, den Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einer Schüssel über Wasserdampf mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Anschließend auskühlen lassen und noch einmal mit einem Mixer verrühren.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und gemeinsam mit einem Schuss Bacardi zur Masse geben.
3. Danach kann der Obers steif geschlagen und unter die Masse gehoben werden. Am besten die Schüsseln vorher mit Frischhaltefolie auslegen und dann erst die Creme einfüllen.
4. Das Parfait sollte im Gefrierfach ca. 1 Stunde fest werden. Vor dem Servieren stürzen und 4 Min. stehen lassen, inzwischen mit Brombeeren und Pinienkernen garnieren!