Vegetarischer Spargelauflauf

Name: Vegetarischer Spargelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eier; 150 g Käse (gerieben); 2 EL Öl; 2 Stk Paprika rot; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (grün)

Sie suchen noch einem fleischlosen Frühlingsgericht, dann passt das Rezept vom vegetarischen Spargelauflauf perfekt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
2	Stk	Paprika rot
4	Stk	Eier
150	g	Käse (gerieben)
0.5	TL	Paprikapulver
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Auflauf Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Käse Rezepte Spargelrezepte Vegetarische Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den vegetarischen Spargelauflauf zuerst den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
Die Eier verquirlen und den Käse dazu mengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Eiermasse solange schlagen, bis sie cremig ist. Die Paprikastücke untermischen.
Nun den Spargel in die Form schlichten und die Eiermasse darüber gießen. Im Backrohr etwa 20 Minuten backen.