Vegetarischer Spargelauflauf

Sie suchen noch einem fleischlosen Frühlingsgericht, dann passt das Rezept vom vegetarischen Spargelauflauf perfekt.

Vegetarischer Spargelauflauf

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (grün)
2 Stk Paprika rot
4 Stk Eier
150 g Käse (gerieben)
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
2 EL Öl
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den vegetarischen Spargelauflauf zuerst den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
  3. Die Eier verquirlen und den Käse dazu mengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Eiermasse solange schlagen, bis sie cremig ist. Die Paprikastücke untermischen.
  4. Nun den Spargel in die Form schlichten und die Eiermasse darüber gießen. Im Backrohr etwa 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Auflauf schmeckt köstlich mit grünem Salat und frischem Brot.

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