Vogerlsalat-Schaumsuppe

Erstellt von Katerchen

Eine Vogerlsalat-Schaumsuppe hat man nicht alle Tage, deshalb schmeckt das Rezept nochmal so gut.

Vogerlsalat-Schaumsuppe Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Vogerlsalat
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Kohlrabi
20 ml Himbeeressig
750 ml Gemüsesuppe (klar)
3 EL Sonnenblumenöl
100 ml Sauerrahm
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als Erstes den Vogerlsalat waschen und auf die Seite stellen.
  2. Dann Zwiebel, Knoblauch und den Kohlrabi schälen und klein schneiden. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi leicht andünsten. Mit dem Himbeeressig ablöschen und eine Minute weiterkochen lassen.
  3. Die Gemüsebrühe zugießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kohlrabi weich ist. Dann den abgetropften Vogerlsalat bis auf wenige Blätter zugeben und eine Minute kochen lassen bis der Salat zusammengefallen ist. Mit Salz würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen.
  4. Den Sauerrahm zugeben und wieder mit dem Pürierstab pürieren bis ein feiner Schaum entsteht. In Tellern anrichten, die zurückbehaltenen Vogerlsalat Blätter dazugeben.

Tipps zum Rezept

Zusammen mit geröstetem Bauernbrot servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
157
Fett
11,85 g
Eiweiß
3,20 g
Kohlenhydrate
8,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

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