Vollkorm-Himbeer-Muffins

Name: Vollkorm-Himbeer-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 280 g Beeren-Buttermilch; 1 Stk Ei; 100 g Haferflocken; 130 g Honig; 50 g Mandeln, gerieben; 50 g Mehl, glatt; 0.5 TL Natron; 90 ml Öl; 100 g Vollkornmehl; 2.5 TL Weinstein-Backpulver; 1.5 TL Zimt

Vollkorm-Himbeer-Muffins sind ein Genuss, das Rezept ist ideal um mit Kindern zu backen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Ei
280	g	Beeren-Buttermilch
130	g	Honig
100	g	Vollkornmehl
50	g	Mehl, glatt
100	g	Haferflocken
90	ml	Öl
50	g	Mandeln, gerieben
2.5	TL	Weinstein-Backpulver
1.5	TL	Zimt
0.5	TL	Natron

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Mehl mit Weinstein und Natron vermengen, Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Nun ein Ei mit Buttermilch, Honig und Öl mixen; danach Haferflocken, Nüsse, Zimt und Mehl mischen. Anschließend die beiden Mischungen miteinander vermengen.
Nun mit einem Esslöffel eine Hälfte des Teig in die Formen füllen und dann die Himbeeren gleichmäßig aufteilen. Abschließend mit dem restlichen Muffin-Teig auffüllen und etwa 17 Minuten backen.