Vollkorn Palatschinken

Name: Vollkorn Palatschinken
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 150 g Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen); 2 Stk Eier (Größe M); 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl); 1 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

von Dominik-F, aktualisiert am 10.11.2026

4,4 (671 Stimmen)

Schnell, köstlich und gesund sind die Vollkorn Palatschinken. Ein tolles Rezept, wenn ihre Kinder Lust auf etwas Süßes haben.

Zutaten für 6 StückStücke

150	g	Dinkelvollkornmehl (fein gemahlen)
2	Stk	Eier (Größe M)
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
3	EL	Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
1	EL	Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Vollkorn-Palatschinken die Eier mit der Milch, dem Öl und einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Das Dinkelvollkornmehl nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

Schritt 2

Danach den Teig etwa 20-30 Minuten ruhen lassen, damit das Vollkornmehl ausreichend Flüssigkeit aufnehmen kann. Anschließend nochmals gut durchrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzufügen. Er sollte dünnflüssig genug sein, um sich leicht in der Pfanne verteilen zu lassen.

Schritt 3

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Öl einfetten. Einen kleinen Schöpfer Teig hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig und dünn auf dem Pfannenboden verteilt.

Schritt 4

Die Palatschinke etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist und sich der Rand von der Pfanne löst. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 30-60 Sekunden goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die fertigen Palatschinken bis zum Servieren warm halten.

Tipps zum Rezept

Fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl eignet sich besonders gut für Vollkorn-Palatschinken. Durch die Ruhezeit wird der Teig geschmeidiger und die Palatschinken lassen sich leichter wenden, ohne zu reißen.
Die Vollkorn-Palatschinken nach Belieben süß mit Marmelade, Topfencreme oder frischen Früchten und mit Staubzucker bestreuen oder pikant mit Spinat, Käse, Schinken oder Gemüse füllen und einrollen.