Vollkorn-Rhabarber-Muffins

Name: Vollkorn-Rhabarber-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 5 Stk Erdbeeren; 200 g Feinkristallzucker; 140 g Mehl, glatt; 200 ml Öl; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Vollkornmehl; 150 g Walnüsse, gerieben; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt

Vollkorn-Rhabarber-Muffins sind leicht gemacht, das Rezept ist ideal um mit Kindern zu backen.

Foto TKphotography / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (83 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3	Stk	Eier
300	g	Rhabarber
140	g	Vollkornmehl
140	g	Mehl, glatt
200	g	Feinkristallzucker
200	ml	Öl
150	g	Walnüsse, gerieben
5	Stk	Erdbeeren
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen. Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden.
Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Rhabarber raspeln, unterrühren und alles anschließend mit Erdbeeren und Mehl vermengen.
Nun den Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.