Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl
Zutaten für 12 Portionen
| 125 | g | Butter |
|---|---|---|
| 250 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 75 | g | Honig |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Wasser |
Zutaten für den Belag | ||
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Honig |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone, Abrieb |
| 1 | kg | Zwetschken |
Zubereitung
- Zuerst Butter Zimmertemperatur warm werden lassen und mit Honig schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
- Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen. Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Zwetschken verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.
User Kommentare
Ein sehr gutes Rezept, und auch ein bisschen gesund. Der Belag mit Honig ist interessant, einmal etwas Neues
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Den Honig beim Teig reduziere ich das nächste mal etwas. Das ist aber Geschmackssache. Ansonsten schmeckt der Kuchen sehr, sehr gut und der Dinkel gibt einen guten Eigengeschmack.
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