Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl

Name: Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Dinkelvollkornmehl; 75 g Honig; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser; 2 Stk Eier; 2 EL Honig; 0.125 l Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 1 kg Zwetschken

Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl ist ein raffiniertes Rezept für eine Vollkornmehlspeise

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,2 (103 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Butter
75	g	Honig
4	EL	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

2	Stk	Eier
1	kg	Zwetschken
0.125	l	Schlagobers
2	EL	Honig
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone, Abrieb

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Butter Zimmertemperatur warm werden lassen und mit Honig schaumig rühren. Mehl, Salz und Wasser unterrühren, den Teig gut kneten und anschließend 60 Minuten kaltstellen.
Backrohr bei 200° vorheizen, Springform befetten und bemehlen. Nun die Form mit den Teig auslegen und einen circa 3 cm hohen Rand formen. Für den Belag Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschkenstücke außen etwas einschneiden und mit der Rundung nach oben auf den Teigboden setzen, 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen, und das Eiklar steif schlagen. Dotter mit Schlagobers, Zitronenschale und Vanillezucker mischen; die Masse schaumig rühren. Eiweiß und Honig unter die Masse ziehen und über den Zwetschken verteilen. Anschließend nochmals bei 180° etwa 10 Minuten backen.