Vollkornbrot mit Dinkel

Name: Vollkornbrot mit Dinkel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Dinkelvollkornmehl; 1 EL Fenchelsamen; 60 g Germ; 1 TL Honig; 1 EL Koriander; 100 ml Milch, lauwarm; 2 EL Pflanzenöl; 20 g Salz; 900 ml Wasser, lauwarm; 3 EL Weinessig

Brot kann man natürlich kaufen, aber selbstgemacht ist es etwas ganz Besonderes, probieren Sie das Rezept für Dinkelschrotbrot einmal aus!

Foto dieRAABen

Bewertung: Ø 4,0 (56 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1.5	kg	Dinkelvollkornmehl
900	ml	Wasser, lauwarm
100	ml	Milch, lauwarm
60	g	Germ
3	EL	Weinessig
2	EL	Pflanzenöl
20	g	Salz
1	EL	Fenchelsamen
1	EL	Koriander
1	TL	Honig

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Mehl in eine große Schüssel geben und einen Kranz aus Mehl darin bilden. Germ mit Milch und Honig vermischen und in den Mehlkranz geben und eine Viertelstunde gehen lassen.
Danach Fenchel, Koriander und Wasser hinzugeben und vemischen; Salz, Öl und Weinessig hinzugeben, gut durchkneten und den Teig gehen lassen bis er sich auf das doppelte seines Volumens vergrößert hat.
Nun den Teig dritteln, in Kuchenformen geben und im Ofen bei Heißluft und 50 °C 15 Minuten gehen lassen.
Die Brote auf 210 °C Ober- und Unterhitze aufheizen und auf der unteren Schiene 50 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 190 °C zurückdrehen. Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt noch etwas ruhen lassen.