Waldviertler Schnitzel

Name: Waldviertler Schnitzel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Brösel; 4 Stk Ei; 1 Stk Ei zum Panieren; 300 g Eierschwammerl; 1 Tasse Mehl; 1 EL Öl; 1 Tasse Öl zum Braten; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schweinsschitzel; 200 g Speck

Schnitzel einmal anders, mit Speck und Schwammerl gefüllt. Versuchen sie dieses köstliche Rezept von dem Waldviertler Schnitzel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Öl
1	Tasse	Öl zum Braten
4	Stk	Schweinsschitzel
300	g	Eierschwammerl
200	g	Speck
4	Stk	Ei
2	EL	Petersilie
1	Tasse	Mehl
1	Stk	Ei zum Panieren
1	Tasse	Brösel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Waldviertler Schnitzel zuerst die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Pilze putzen und mit Speck und Petersilie klein schneiden.
Anschließend in einer Pfanne mit Öl anrösten und die Eier einrühren, stocken lassen. Die Fülle auf die Schnitzel streichen und zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken.
Mehl, versprudeltes Ei und Brösel bereitstellen. Die Schnitzel in dieser Reihenfolge darin panieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig goldbraun braten.