Wallerfilets in Backteig

Name: Wallerfilets in Backteig
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Butterschmalz; 1 Tasse Mehl (glatt); 8 Prise Salz; 8 Stk Wallerfilets; 1 Stk Zitrone (Saft); 150 ml Bier; 2 EL Butter; 2 Stk Ei; 150 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz

aktualisiert am 28.04.2024

4,7 (3 Stimmen)

Das schmackhafte Wallerfilets in Backteig ist eine tolle Rezept - Idee für die Weihnachtstage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Wallerfilets
8	Prise	Salz
1	Tasse	Mehl (glatt)
1	Stk	Zitrone (Saft)
5	EL	Butterschmalz

Zutaten für den Teig

150	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Ei
150	ml	Bier
2	EL	Butter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Fisch Österreich Hausmannskost

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Mehl mit Eidottern, dem Bier sowie der weichen Butter und Salz zu einem glatten Teig rühren und diesen eine Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Die Filets gut waschen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensaft einreiben. Anschließend in Mehl wälzen.

Schritt 3

Nun aus dem Eiklar Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Dottermasse heben. In einer großen Pfanne viel Schmalz erhitzen. Die Wallerfilets nacheinander durch den Backteig ziehen und im heißen Schmalz beidseitig goldbraun backen.