Warmer Krautsalat

Name: Warmer Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 ml Apfelessig; 100 g Frühstücksspeck (gut durchzogen); 1 TL Kümmel; 60 ml Öl; 1 TL Salz; 0.125 l Wasser; 1 kpf Weißkraut (klein, etwa 800 g); 1 EL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (49 Stimmen)

Der warme Krautsalat gehört zur österreichischen Hausmannskost, wie das Wiener Schnitzel. Hier das deftige Rezept mit Speck.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kpf	Weißkraut (klein, etwa 800 g)
0.125	l	Wasser
60	ml	Apfelessig
60	ml	Öl
1	TL	Salz
1	TL	Kümmel
1	EL	Zucker
100	g	Frühstücksspeck (gut durchzogen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Österreich Hausmannskost Kraut Speck

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die äußeren Krautblätter entfernen, Kraut vierteln und den Strunk heraus schneiden. Dann das Kraut am besten auf einer Brotschneidemaschine fein schneiden.

Schritt 2

Nun Wasser, Salz, Kümmel, Zucker und Öl in einem Topf aufkochen lassen und über das Kraut gießen, gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Den Speck klein würfelig schneiden und in einer hohen Pfanne knusprig auslassen, Kraut samt Marinade zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen.