Weintraubensaft selbst herstellen

Sowohl grüne, blaue und rote Trauben eignen sich zur Saftproduktion. (Foto by: HandmadePicture / depositphotos.com)

Weintraubensaft selbst herzustellen, bietet zahlreiche Vorteile.

Man entscheidet selbst über die Zutaten, vermeidet unnötige Zusatzstoffe und genießt ein Getränk, das sowohl köstlich als auch gesund ist.

Die Herstellung ist unkompliziert und der Geschmack lässt sich individuell anpassen. 

Warum Weintraubensaft selbst herstellen?

1. Stellt man Weintraubensaft selbst her, behält man die Kontrolle über die Qualität der Trauben, kann auf künstliche Zusätze verzichten und erhält die Möglichkeit, den vollen Nährstoffgehalt zu bewahren.
2. Der Geschmack bleibt authentisch und intensiv, im Vergleich zu kommerziellen Säften, die oft Zusatzstoffe oder Zucker enthalten.
3. Auch der Herstellungsprozess kann an die eigenen Vorlieben angepasst werden, sei es durch das Kaltentsaften oder Dampfentsaften.

Welche Trauben eignen sich?

Sowohl grüne als auch rote und blaue Trauben eignen sich für die Saftproduktion.

Grüne Trauben verleihen dem Saft eine frische Säure, während rote und blaue Trauben eine süßere und intensivere Note bieten.

Kernlose Trauben sind besonders praktisch, da sie den Herstellungsprozess vereinfachen.

Bio-Trauben sind die beste Wahl, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Ist Weintraubensaft gesund?

• Traubensaft ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.
• Rote Trauben enthalten wertvolle Polyphenole und Resveratrol, die eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben können.
• Vitamine wie C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sind ebenfalls enthalten.
• Da Traubensaft von Natur aus viel Fruchtzucker enthält, sollte der Konsum dennoch in Maßen erfolgen, besonders bei Blutzuckerproblemen.

Wie schmeckt selbstgemachter Traubensaft?

Traubensaft ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. (Foto by: Olivka888 / depositphotos.com)

Der Geschmack von selbstgemachtem Traubensaft variiert je nach Traubensorte.

Grüne Trauben ergeben einen frischen, leicht säuerlichen Saft, während rote oder blaue Trauben für einen vollmundigeren, süßeren Geschmack sorgen.

Im Vergleich zu gekauften Produkten ist der Saft deutlich intensiver und natürlicher, ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe.

Wie stellt man Traubensaft her? 

Zur Herstellung von Traubensaft gibt es zwei gängige Methoden: das Kaltentsaften und das Dampfentsaften.

Beide Methoden haben Vor- und Nachteile.

Kaltentsaften

Beim Kaltentsaften bleiben alle Vitamine und Antioxidantien erhalten, da der Saft nicht erhitzt wird.

1. Trauben gründlich waschen.
2. Die Trauben entweder mit einer Saftpresse, einem Entsafter oder per Hand entsaften.
3. Den Saft durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
4. Direkt in sterilisierte Flaschen abfüllen und kühl lagern.

Vorteil: Kaltentsafteter Saft bewahrt den vollen Nährstoffgehalt und den frischen Geschmack der Trauben.

Dampfentsaften

Beim Dampfentsaften wird der Saft durch Dampf aus den Trauben gelöst.

Dies ist eine traditionelle Methode, die den Saft länger haltbar macht.

1. Trauben waschen und in den Dampfauszug geben.
2. Der Wasserdampf löst den Saft aus den Trauben, der sich in einem Auffangbehälter sammelt.
3. Den heißen Saft in sterilisierte Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen.

Vorteil: Dampfentsafteter Saft ist durch den Erhitzungsprozess länger haltbar, verliert aber teilweise an Vitaminen.

Wie bewahrt man selbstgemachten Traubensaft auf?

Traubensaft kann durch Kaltentsaften und Dampfentsaften gewonnen werden. (Foto by: SomeMeans / depositphotos.com)

Kaltentsafteter Traubensaft

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen, da er ohne Konservierungsstoffe zubereitet wurde.

Dampfentsafteter Traubensaft

Ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen ebenfalls im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein paar Tagen verbrauchen.

Eine längere Haltbarkeit kann durch Einkochen oder Einfrieren erreicht werden.

Was gibt es zu beachten?

Sauberkeit ist bei der Herstellung von selbstgemachtem Traubensaft entscheidend.

Alle verwendeten Geräte und Flaschen müssen gründlich gereinigt und sterilisiert sein, um die Haltbarkeit zu maximieren und eine Verunreinigung des Saftes zu vermeiden.

Der Saft sollte kühl und dunkel gelagert werden.

Je nach Traubensorte kann der natürliche Zuckergehalt hoch sein - das sollte bei der Dosierung bedacht werden.

Fazit

• Selbstgemachter Weintraubensaft bietet die Möglichkeit, ein gesundes und natürliches Getränk herzustellen, das sich je nach Methode und Traubensorte in Geschmack und Nährstoffgehalt anpassen lässt.
• Kaltentsaftung erhält die meisten Nährstoffe und bietet einen frischen, intensiven Geschmack, während Dampfentsaftung ideal für größere Mengen und längere Haltbarkeit ist.
• Beide Methoden ermöglichen die Herstellung eines authentischen, vollmundigen Saftes, frei von Zusätzen und in bester Qualität.