Weißer Spargel mit Vinaigrette

Erstellt von hexy235

Eine feine Vorspeise ist dieser weiße Spargel mit Vinaigrette. Eine Rezept - Idee für das Ostermenü.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1000 g weißer Spargel
1 TL Salz
4 Stk hart gekochte Eier
1 Glas Kapern (kleines Glas)
6 Stk Essiggurken
1 Spr Zitronensaft
0.5 Becher Kresse zum Garnieren
2 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Zucker

Kategorien

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, die Spargelstangen je nach Stärke ca. 8-10 Minuten zugedeckt darin kochen.
  2. Für die Vinaigrette die Eier schälen. Eier, Kapern und Essiggurken klein hacken, alles mit Olivenöl bedecken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Spargel aus dem Wasser heben, auf Teller anrichten. Die fertige Vinaigrette über den Spargel träufeln, mit frischer Kresse garnieren.

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