Weißer Spargel mit Vinaigrette

Name: Weißer Spargel mit Vinaigrette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 6 Stk Essiggurken; 4 Stk hart gekochte Eier; 1 Glas Kapern (kleines Glas); 0.5 Becher Kresse zum Garnieren; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1000 g weißer Spargel; 1 Spr Zitronensaft; 1 TL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 11.01.2026

5,0 (2 Stimmen)

Eine feine Vorspeise ist dieser weiße Spargel mit Vinaigrette. Eine Rezept - Idee für das Ostermenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	weißer Spargel
1	TL	Salz
4	Stk	hart gekochte Eier
1	Glas	Kapern (kleines Glas)
6	Stk	Essiggurken
1	Spr	Zitronensaft
0.5	Becher	Kresse zum Garnieren
2	EL	Olivenöl
1	TL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Zucker

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, die Spargelstangen je nach Stärke ca. 8-10 Minuten zugedeckt darin kochen.

Schritt 2

Für die Vinaigrette die Eier schälen. Eier, Kapern und Essiggurken klein hacken, alles mit Olivenöl bedecken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.