Winter-Parfait

Name: Winter-Parfait
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Dotter; 3 EL Honig; 100 g Kristallzucker; 30 ml Orangensaft (frisch gepresst); 10 g Powidl; 250 ml Rotwein; 400 ml Schlagobers; 2 TL Zimt (gemahlen); 3 EL Zwetschgenwasser

Das Winter-Parfait ist ein herrliches Dessert für die kalte Jahreszeit. Dieses Rezept sollten Sie kennen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	TL	Zimt (gemahlen)
100	g	Kristallzucker
400	ml	Schlagobers
3	Stk	Dotter
3	EL	Zwetschgenwasser
250	ml	Rotwein
30	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
3	EL	Honig
10	g	Powidl

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Zeit

390 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Rotwein wird mit dem Orangensaft, dem Honig und dem Powidl in einem Topf bei mittlerer Hitze solange gekocht, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Im Anschluss wird der Topf von der Herdplatte genommen und auskühlen gelassen, da sonst der Dotter stocken würden und es würden Klumpen entstehen.
Nun wird der Dotter mit dem Zucker sowie dem Zimt mithilfe eines Mixers für 5 Minuten schaumig geschlagen.
Anschließend wird das Zwetschgenwasser eingerührt. Das Schlagobers wird in einer separaten Schüssel steif geschlagen.
Zum Schluss wird das Rotweingemisch sowie das Schlagobers unter die Eimasse gehoben. Die Masse wird in kleine Dessertschalen gefüllt und für mindestens 3 Stunden eingefroren.